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高麥芽糖漿

詳細描述

 

麥芽糖是以淀粉或淀粉質的原料,經液化、糖化、精制而成的,主要成分為麥芽糖的產品。


糖漿特性與應用范圍

  麥芽糖是一種低甜度的淀粉糖,可用它來降低蔗糖甜度;麥芽糖具有與水或極性化合物形成絡合物的性質,用于食品中可增強食品的保水性能和保香性能。在醫藥上由于麥芽糖不需要胰島素就能被吸收,食用或注射麥芽糖不至引起血糖升高,故可用于糖尿病患者。

在食品工業中可作為甜味劑、增稠劑和調色劑。常用于制作高級糖果、餅干、月餅、面包、燒臘、叉燒醬等調味品。

產品指標:

麥芽糖漿

外觀

粘稠透明液體,無肉眼可見雜質

香氣

具有麥芽糖漿的正常香氣

滋味

甜味溫和、純正、無異味

色澤

無色或微黃色或棕黃色

干物質

≥75%

PH

4.06.0

熬溫

≥140

變色溫度

≥154

麥芽糖含量

50-53%

DE

50-55%

透射比

≥95%

硫酸灰分

≤0.3%

衛生要求

執行GB15203