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柳州順意來生物科技有限公司
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啤酒麥芽糖
詳細描述
麥芽糖是以淀粉或淀粉質的原料，經液化、糖化、精制而成的，主要成分為麥芽糖的產品。
糖漿特性與應用范圍
麥芽糖是一種低甜度的淀粉糖，可用它來降低蔗糖甜度；麥芽糖具有與水或極性化合物形成絡合物的性質，用于食品中可增強食品的保水性能和保香性能。在醫藥上由于麥芽糖不需要胰島素就能被吸收，食用或注射麥芽糖不至引起血糖升高，故可用于糖尿病患者。
在食品工業中可作為甜味劑、增稠劑和調色劑。常用于制作高級糖果、餅干、月餅、面包、燒臘、叉燒醬等調味品。
產品指標：
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麥芽糖漿 |
外觀 |
粘稠透明液體，無肉眼可見雜質 |
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香氣 |
具有麥芽糖漿的正常香氣 |
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滋味 |
甜味溫和、純正、無異味 |
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色澤 |
無色或微黃色或棕黃色 |
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干物質 |
≥75% |
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PH值 |
4.0－6.0 |
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熬溫 |
≥140℃ |
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變色溫度 |
≥154℃ |
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麥芽糖含量 |
50-53% |
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DE值 |
50-55% |
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透射比 |
≥95% |
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硫酸灰分 |
≤0.3% |
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衛生要求 |
執行GB15203 |
